Estandarización de los procesos mediante la aplicación del modelo Toyota a la producción de panela "La Reina"

En esta investigación se estudia el sistema de producción del trapiche de la Molienda de panela “La Reina” con el fin de establecer o proponer posibles mejoras que se pueden hacer en este, proponiendo herramientas de Lean Manufacturing que permitan disminuir y en el mejor de casos eliminar los desperdicios encontrados. Lo primero que hicimos fue conocer el proceso de elaboración de panela de la molienda “La Reina”, posterior a esto, identificamos los desperdicios relacionados con la producción, descubriendo sus cuellos de botella (trapiche y calderas), lo cual nos permitió proponer una serie de técnicas de Lean manufacturing como las 5S, SMED, TPM, SIX SIGMA y KANBAN que a nuestro parecer puede mejorar la productividad y rentabilidad teniendo en cuenta que el producto debe tener la mejor calidad, entrega a tiempo y en las mejores condiciones para la excelente satisfacción de los clientes.In this research the production system of the panela milling "La Reina" in order to establish or suggest possible improvements that can be made in this, proposing Lean Manufacturing tools that allow to decrease and in the best of cases studied eliminate waste found. The first thing we did was learn the process of making panela milling "La Reina", after this, we identify the waste associated with the production, discovering its bottlenecks (mill and boilers), which allowed us to propose a number Lean manufacturing techniques such as 5S, SMED, TPM, Six Sigma and Kanban which we believe can improve productivity and profitability for the product should have the best quality, timely delivery and the best conditions for excellent customer satisfaction. To achieve these factors was necessary to determine the use of production tools that enabled the calculation of production efficiency and establish whether they are competitive or not, besides resorting to the technical standards of quality in the production and marketing of Panela for Human Consumption and be able to identify whether the panela produced at this location are suitable for human consumption but also meet the quality standards required. The idea of this project is to propose techniques for finding significant improvements in sugarcane production, it is necessary to attack certain shortcomings and implement tools both in its production systems and the structure of the organization itself, and control in production, because at present disorganization present in this field, making it difficult to determine how profitable it is for them to produce panela. Initially aids for generating waste is to be noted that the first tool to be used as 5S help maintain order for the implementation of other tools

Análisis de pre inversión para el mejoramiento y modernización de la planta de producción de panela de la finca San Luis Villeta Cundinamarca

El Ministerio de Protección Social, desde el año 2006, viene regulando los diferentes procesos productivos del país, centrado su atención en distintos sectores, uno de ellos son los productores de panela del todo el territorio nacional debido a la baja calidad del producto. La Finca San Luis ubicada a 3 kilómetros del casco urbano del municipio de Villeta Cundinamarca, es una de las fincas productoras que actualmente realiza su proceso de producción de panela de forma inadecuada, por no incorporar los lineamientos legales, normativos y técnicos requeridos, como lo son las condiciones sanitarias, físicas, de control de residuos, del almacenamiento de materias primas y productos finales, así como la limpieza y desinfección de zonas productivas y no productivas, entre otras disposiciones exigidas en la Resolución No 779 del 2006, la cual exige adaptar condiciones adecuadas y sanitarias para los procesos productivos de panela, con el fin de proteger la salud humana e impactos negativos al medio ambiente. Por lo cual es necesario realizar el plan de mejoramiento agroindustrial para la planta de producción panelera, el cual consiste en la adopción de las disposiciones legales, buenas prácticas de manufactura y referentes técnicos que permitan identificar las actividades prioritarias para llegar a modernizar los procesos productivos que actualmente se vienen desarrollando en la Finca San Luis. Para realizar el plan de mejora se elaboró el estudio de las condiciones actuales de la planta de producción panelera, en el cual realizó el diseño técnico y detallado de la distribución física de las instalaciones, donde se identificó el equipamiento, el terreno y las operaciones de proceso, y como son las interrelaciones entre el personal, el flujo de materiales y el flujo de información que se lleva en la actualidad, asimismo se evaluó en nivel de cumplimiento frente a las disposiciones legales, requisitos normativos y técnicos con los cuales cuenta la planta de producción panelera, esto se desarrolló aplicando la metodología PMI, siguiendo los lineamientos del PMBOK

Patrimonio cultural agroindustrial panelero. Estudio comparativo Maripí y Santana - Boyacá

1 recurso en línea (157 páginas) : Ilustraciones color, figuras, tablas.El trabajo presenta la valoración de la actividad panelera en los municipios de Maripí y Santana (Boyacá), entendida como patrimonio cultural, considerando patrimonio agroindustrial al conjunto de espacios, saberes y técnicas acumuladas y actualizadas en el tiempo, las cuales se desarrollan en diferentes lugares, con particulares tecnologías y manifestaciones culturales asociadas para obtener algún producto.Bibliografía y webgrafía: 139-145.MaestríaMagíster en Patrimonio Cultura

Beneficios de la panela producida orgánicamente frente al azúcar blanca

El azúcar es la principal fuente de energía que nuestro cuerpo necesita para realizar las actividades diarias, no obstante el consumo excesivo de azúcar refinado causa alteraciones en nuestra salud, especialmente a nivel del sistema nervioso. Varios son los efectos negativos sobre el medio ambiente del monocultivo de caña, como por ejemplo la utilización de la quema para realizar la cosecha, la preparación del terreno con la utilización de maquinaria, el derroche y contaminación del agua, la aplicación de fertilizantes químicos y pesticidas para el control de plagas y enfermedades. Por esta razón, se ha buscado una alternativa de producción para al obtención de un producto apto para los consumidores, como es la panela producida orgánicamente, ya que en el proceso de elaboración no se adhiere ningún tipo de químico obteniéndose así un producto sano y apto para el consumo de las personas sea cual sea su estado de salud. El cultivo orgánico de caña de azúcar va de la mano con el establecimiento de cultivos diversificados ya sean especies frutales, forestales o pequeños huertos, como también con la crianza de animales menores, para complementar un sistema de agrobiodiversidad dentro de la parcela. La tecnificación de la molienda facilitó a los productores un mejor proceso de elaboración de la panela, mejorando así su producto en calidad, color, limpieza, aroma y sabor entre otras características que lo han hecho muy requerido y apetecido por gran parte de los consumidores.Ingeniero AgrónomoCuenc

Propuesta Agroindustrial Panelera para Chaparral Tolima

Tabla de contenido Resumen 10 Abstract 10 Introducción 11 Capítulo 1: Formulación del Problema Técnico 12 Antecedentes 12 Contexto dónde se presenta el Conflicto 14 Conflicto que da lugar al desarrollo del Proyecto 15 Descripción del problema. 16 Definir Sponsor del Proyecto 17 Definir Stakeholders del Proyecto 17 Establezca las posibles modalidades de solución del problema. 17 Establecer las Constricciones y Restricciones del Proyecto que se Va a Gestionar 17 Planteamiento del Problema 18 Formulación de Problema 18 Capítulo 2: Justificación 18 Capítulo 3: Objetivos 20 Objetivo General 20 Objetivos Específicos 20 Capítulo 4: Marco Referencial 21 Marco Conceptual 21 Marco Teórico 22 Capítulo 5. Desarrollo del Proyecto 24 Identificación del Proyecto 24 Articulación del Proyecto con la política Pública 24 Identificación del Problema que sustenta el Proyecto 30 Análisis de la Situación Encontrada 33 Población Objetivo- Stakeholders beneficiados 34 Identificación de Objetivos 38 Identificación de la Alternativa de Solución para Soporte a la Propuesta 41 Preparación del Proyecto 42 Déficit de Mercado a atender 42 Estudios Técnicos 50 Cadena de Valor de la alternativa Seleccionada 58 Costo de Productos 59 Cuantificación y Valoración de los ingresos y beneficios 61 Evaluación Económica y Social del Proyecto 63 Flujo de Caja del Proyecto 63 Flujo Neto Económico 63 Valor Presente Neto Económico 66 Tasa Interna de Retorno Económica 66 Programación del Proyecto 66 Matriz Marco Lógico 66 Fuentes de Financiación 69 Conclusiones 70 Recomendaciones 70 Bibliografía 71 ANEXOS 76 Lista de Tablas Tabla 1Consumo de panela al 2012 15 Tabla 2 Tabla de Stakeholders del Proyecto Agroindustrial 17 Tabla 3 Distribución del descuento sobre el valor total del Registro Sanitario, Permiso Sanitario y Notificación Sanitaria emitido por el INVIMA 27 Tabla 4 Matriz de Identificación de Participantes 34 Tabla 5 Regalías Liquidadas 2018 Colombia 36 Tabla 6 Hoja de Vida de Los Indicadores del Objetivo General (Identificación) 38 Tabla 7. Hoja de Vida de los Indicadores del Objetivo Específico 1 (Identificación) 39 Tabla 8 Hoja de Vida de los Indicadores del Objetivo Específico 2 (Identificación) 40 Tabla 9. Hoja de Vida del Objetivo Específico 3 (Identificación) 40 Tabla 10 Análisis de Alternativas 41 Tabla 11. Definición de Productos y Unidades de Medida 42 Tabla 12 Demanda de los Posibles Sub Productos de Caña de azúcar del Proyecto 42 Tabla 13. Prevalencia de la Anemia en el Mundo 44 Tabla 14. Demanda Nacional de Fe-Dextrana 44 Tabla 15 Composición del Melote de Caña 45 Tabla 16 Oferta de Bebidas No Alcohólicas en Colombia 49 Tabla 17 Déficit de Demanda 50 Tabla 18 Costos de Productos del Proyecto 59 Tabla 19 Cuantificación y Valoración de Ingresos y Beneficios 61 Tabla 20 Beneficio de Generación de Empleo 61 Tabla 21 Beneficios de Ingresos de Ventas 62 Tabla 22 Flujo de Caja Económico 63 Tabla 23 Matriz Marco Lógico 67 Tabla 24 Fuentes de Financiación 69 Lista de Figuras Figura 1. Cuadro de Interacciones del Problemas, obteniéndose la Pasividad y Causalidad, según la Metodología Vester. 31 Figura 2. Plano Cartesiano de Metodología Vester. 32 Figura 3 Diagrama del Proceso de Producción 55 Figura 4. Diseño de Planta. 57 Figura 5 Cadena de Valor del Proyecto. Realizado por la Autora. 58 Figura 6 Flujo de Caja Neto 63 Figura 7 Flujo de Caja Neto Económico 66En el presente documento se despliega una propuesta para la realización de un proyecto agroindustrial en el municipio de Chaparral Tolima, teniendo como foco de materia prima la caña de azúcar, a fin de brindar una solución definitiva al problema social económico de los actuales paneleros de los corregimientos Amoyá y Limón, del municipio ya mencionado. Con el proyecto productivo se busca la diversidad de clientes, mayor cantidad de clientes, la estandarización del cultivo de caña como plantación industrial y de los distintos procesos de transformación que se lleven a cabo.The current document deploy a proporsal for the Agro-Industry Project conducting in the Chaparral- Tolima municipality, having as spotlight the sugacane as raw material, in order to give a definitive solution for the currently sugarcane workers’ social economic issue in the Amoyá and Limón townships. The productive Project will browse the clients’ diversity, customers increase and sugarcane standarization as industrial crop, including the diverse Sugarcane transformation processes that are been carry out in the municipality

Elaboración de platos biodegradables, mediante el bagazo de caña de azúcar (saccharum officinarum) producido en la hacienda pacán del distrito de Amarilis - Huànuco - 2021

El propósito del presente estudio consiste en determinar si es posible elaborar envases ecológicos usando tallos de caña de azúcar (Saccharum officinarum) producido en la Hacienda Pacán del distrito de Amarilis - Huánuco - 2021. El presente estudio pertenece al enfoque cuantitativo dado que se emplearon datos para contrastar la hipótesis de estudio a través de procedimientos numéricos y estadísticos, referente al diseño, se optó por el diseño experimental puesto que se mezclaron sustancias químicas o componentes para ver la reacción o el impacto de este hecho. La población de estudio está conformada por los kg totales de Bagazos de caña, producido en la hacienda Pacán. Como técnica e instrumento de recolección de datos se utilizó la ficha de observación el cual es importante para la evaluación y recolección de datos. El análisis de información obtenido se efectuó de manera cuantitativa, donde se presentaron los resultados a través de cuadros estadísticos y gráficos representativos. Sobre la fabricación de platos biodegradables a base de tallos de caña, se concluye que: Sí es posible elaborar platos biodegradables a base de harina de bagazo de caña de azúcar producido en la hacienda Pacán del distrito de Amarilis - Huánuco - 2021, a nivel 0.008 bilateral (Ver Tabla 16 y la prueba de muestras emparejadas Pág. 94)

Estudio de pre-factibilidad para la creación de una empresa procesadora y comercializadora de Panela granulada, para la cooperativa PRODECOOP R.L.

Presenta un estudio de pre factibilidad para la creación de una empresa procesadora y comercializadora de panela granulada, determina la oferta y demanda de la panela granulada, a través de un estudio técnico que optimice el uso de recursos, estudia la factibilidad económica-financiera del proyecto, a través de cálculos de costos, balance, estado de resultados e indicadores que permitan la presentación de los flujos de efectivo, determina el impacto ambiental que ocasiona el proyecto, a través de la aplicación de matrices de impacto para dar propuestas de medidas de mitigación

Aplicación de Herramientas de calidad y Buenas Prácticas de Manufactura en el proceso productivo de dulces de la caña de azúcar en el trapiche La Roca

Presenta el estudio sobre la aplicación de Herramientas de calidad y Buenas Prácticas de Manufactura en el proceso productivo de dulces de la caña de azúcar en el trapiche La Roca en el cual se realizó un análisis de la situación actual del proceso productivo a través de una evaluación diagnostica así como la aplicación de herramientas de control de calidad en el proceso productivo

Estudio de Factibilidad para el Incremento de la Producción de Panela en la Finca la Camelia de la Vereda Boquerón Municipio de Rovira (Tol)

Realizar un estudio de Factibilidad para el aumento de la capacidad productiva y la infraestructura del trapiche de la finca La Camelia con el fin de Aprovechar la producción de cultivos de caña de azúcar de la vereda El Boquerón, permitiendo tanto a los habitantes de la vereda El Boquerón como a los propietarios de la finca, obtener beneficios sociales y económicosEste proyecto es importante porque permite una proyección empresarial de reconocimiento regional y nacional a lo que hasta hoy ha sido una pequeña empresa con producción limitada y sin control administrativo ni financiero, procurando el beneficio de un pequeño sector de la comunidad. Con esta propuesta el beneficio social será mayor, ya que a él se pueden vincular personas de la región que tienen conocimiento de la producción de caña de azúcar y del proceso panelero, lo que permite un incremento en el mejoramiento en la calidad de vida de los grupos comunitarios de la vereda Boquerón. Aprovechar la oferta de caña de azúcar que se está generando en la vereda Boquerón, el conocimiento que tienen sus habitantes sobre el proceso panelero y el aprovechamiento óptimo de las tierras, hacen que este proyecto se convierta en una alternativa de desarrollo social, económico y personal para esta comunidad. Actualmente la caña de azúcar que se produce en la vereda se comercializa a bajo precios por los productores como insumo para producir panela, o se comercializa como alimento para el ganado. Con este panorama se pretende optimizar la comercialización de la caña para la producción de panela, brindando a los habitantes de la vereda Boquerón mejores oportunidades de comercialización y espacios de participación en la producción de panela, aprovechando los recursos humanos que están trabajando en los cultivos actuales y potenciándolos para asociarlos al proyecto como fuerza productiva.Se hace un reconocimiento público a este trabajo de grado, por contar con una nota de exaltación meritoria validada por el consejo de facultad, centro regional o quien a su vez reglamenta los parámetros para determinar las condiciones que debe reunir un trabajo de grado para ser calificado como el mejor, de acuerdo a lo establecido en el Reglamento estudiantil de Uniminuto / Capítulo XVIII